Beschrijving

Sojaolie

Sojaolie is rijk aan poly-onverzadigde vetzuren en bevat weinig verzadigde vetzuren. Het wordt voornamelijk gebruikt in het bereiden van bakvetten, mayonaise, margarine, frituuroliën, salades en als kookolie. Gedurende de laatste tien jaren verschuift de nadruk gedeeltelijk van poly-onverzadigde vetten naar mono-onverzadigde vetten. Hierdoor is koolzaadolie vaak een vervanger geworden van sojaolie in vele toepassingen vooral in Europa. Naast voeding wordt sojaolie ook gebruikt in de chemische en technische industrie onder andere als vernis en lak.

Cultivering

Sojabonen werden belangrijker naarmate er meer vraag naar een economische bron van proteïnes voor dierenvoeding ontstond. Aan het begin van de twintigste eeuw startte de cultivering van soja op grote schaal. De VS, Brazilië, Argentinië en China zijn de grootste producenten van sojabonen. De teelcondities zijn gelijk aan die van maïs. Hierdoor is de grootste sojaboonproductie te vinden in de corn belt (bv Illinois, Iowa, Arkansas, Ohio en Minnesota). Op slechts 100 dagen is de sojaplant rijp om te oogsten. Dit valt te herkennen aan het splijten van de sojaboonbladen. Op het Noordelijk halfrond start de oogst vaak in september.